Schab pieczony z jabłkami – klasyk, który zawsze się udaje

Czy jabłka pasują tylko do deserów? Absolutnie nie! W polskiej kuchni od lat wykorzystuje się je również do dań wytrawnych. Jednym z najsmaczniejszych przykładów jest schab pieczony z jabłkami – soczysty, aromatyczny i pełen naturalnej słodyczy.

Składniki (dla 4 osób):

• 1 kg schabu bez kości

• 3–4 jabłka (najlepiej lekko kwaskowate, np. szara reneta lub antonówka, ale mogą być też zwykłe czerwone jabłka)

• 2 cebule

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki oleju lub masła klarowanego

• 1 łyżeczka majeranku

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotuj mięso – schab umyj, osusz, natrzyj solą, pieprzem i majerankiem. Odstaw na minimum 30 minut, by przyprawy się wchłonęły.

2. Podsmaż – na oleju obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor. Dzięki temu będzie soczyste w środku.

3. Dodaj dodatki – cebulę pokrój w piórka, jabłka w ósemki, czosnek w plasterki. Ułóż wszystko w naczyniu żaroodpornym razem z mięsem.

4. Piecz – wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez ok. 1,5 godziny. Co jakiś czas polewaj mięso wytworzonym sosem.

5. Podawaj – pokrój schab w plastry i serwuj z pieczonymi jabłkami i cebulą.

Dlaczego to działa?

Jabłka przełamują tłustość mięsa, nadają mu soczystości i lekko słodko-kwaskowego smaku. To proste połączenie, które zachwyca nawet największych mięsożerców.

Porada: Do takiego schabu świetnie pasują ziemniaki z wody lub kasza gryczana oraz surówka z marchewki.